作为部门主厨，您将负责准备、烹饪和展示您指定区域内的菜肴，同时保持我们现代中餐的高标准和创造力。您将与主厨和副厨密切合作，确保所有菜肴都精心烹制，为我们的客人带来非凡的用餐体验。
具体包括
* 部门主厨的使命是对餐厅菜肴的食品质量和展示承担全部责任，并根据要求协助烹饪操作的其他领域。
* 监督厨房部分并与厨房内的其他部分合作。
* 负责始终遵守标准质量要求、库存管理和技术。
* 厨师应监督和控制食物质量、菜肴的设置/展示以及及时送达。
* 确保烹饪指南是最新的并且适当分发。
* 确保按照菜品描述、烹饪方法和展示图片遵循所有的摆盘指南。
* 确保菜肴按照主厨设定和同意的标准以最正宗的方式烹制。
* 厨师长必须确保其本人及其下属始终保持或超越商定的质量、卫生和其他标准。
* 鼓励食品和饮料部门内部和外部进行积极主动、高效、有效的跨部门沟通，以促进团队合作和热情的氛围。
* 负责每日食材的订购及索取。
* 监督并遵守文华东方酒店集团、Safe & Sound 以及阿联酋市政当局制定的食品安全标准和法规。
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资格和要求
* 高中学历或同等学历。
* 优先考虑拥有酒店管理/烹饪艺术学位或高级文凭的人。
优先考虑具有在人流量大、服务水平最高的餐厅担任厨师的经验。
* 至少有 3 年在五星级酒店或独立餐厅环境中工作的经验
* 至少在以下两个地区拥有国际工作经验：亚洲、欧洲、北美，最好是中东。
* 有酒店筹备开业或装修经验者优先。
* 具备扎实的准备、烹饪和呈现菜肴的知识。
* 对 HACCP 有深入的了解。
