职位描述
从构思到最终菜谱的创作，概念化并开发新的菜单项。
根据客户反馈和市场趋势修改和增强现有菜单项。
确保所有食谱都符合口味、质量、份量控制和呈现标准。
尝试新的食材、烹饪技术和烹饪趋势来推动创新。
随时了解行业趋势并将新想法融入菜单开发中。
引入符合品牌特色和顾客偏好的全新烹饪理念。
制定详细的食谱，包括准确的配料表、份量和烹饪说明。
进行食品成本分析以确保新菜单项目符合盈利目标。
与财务团队合作制定新产品的定价策略。
对新的和修改后的菜单项进行感官评估和味道测试。
收集内部利益相关者和焦点小组的反馈以改进食谱。
根据反馈调整食谱，以实现最佳口味、成本效益和操作可行性。
培训厨房工作人员和厨师了解新食谱、烹饪技巧和份量控制。
在菜单推出和实施期间提供持续的支持和指导。
开发培训材料和食谱指南，以确保各个餐厅的一致执行。
与营销团队密切合作，使菜单开发与品牌战略和促销活动保持一致。
与供应链团队合作，以有竞争力的价格采购优质原料。
与质量保证团队合作，确保遵守食品安全法规和质量标准。
职位要求
烹饪学位或同等专业经验。
至少 5 年烹饪开发经验，包括食品成本核算，最好是在连锁餐厅或类似环境中。
拥有出色的烹饪技巧，对食物有创造性和创新性。
精通食谱开发、份量控制和食品成本分析。
对食品安全法规和质量控制有深入的了解。
强大的组织、项目管理和分析能力。
有效的沟通和人际交往能力。
能够在快节奏的环境中工作并同时管理多个项目。
对食物、烹饪潮流和客户满意度的热情。