灯笼卤味创办人是台北人，自小长大于三元街。多年前的一个夏天，闷热非常，埋头于街边卖红豆车轮饼的他，忽发其想：夏天总是少人买红豆饼吃，何不从事一种一年四季销售不受天气影响之小吃业？积极寻找学习门路的陈爸爸在父亲穿针引线下，最终于西门町找来卤味店的师傅拜师学艺，并于师大夜市建立起无人不知的灯笼卤味品牌。
灯笼卤味于台湾长年都受老中青客人的欢迎，创办人白手起家到现在生意兴旺，一路走来甘苦自知。除了不断按客人之口味去改良秘制卤汁配方外，到市场采购、洗菜、切菜、卤味的功夫样样马虎不得，经过多年磨练才达至今天之成就，秘制卤汁之美味才得以一直传承下去。
