副主厨负责根据标准程序、菜谱卡、照片和给出的说明在厨房的各个区域准备和烹饪食物。该职位协助厨师培训团队成员。他/她参与产品开发并控制厨房的平稳运行。
您将负责按照最高标准执行以下任务：
* 按照标准食谱和程序，高效、经济、卫生地为客人和团队成员准备食物。
* 监督工作运作。
* 协助厨师长确保厨房顺利运转并随时提供及时的服务。
* 规划、准备和实施餐厅中高品质的食品和饮料产品和设置。
* 与配方、标准和指南无缝协作。
* 按照安全完善的程序以及既定的 FSMS 标准保持清洁卫生。
* 维护酒店运营中的所有 HACCP 方面。
* 适当使用所有设备、工具和机器。
* 在接到任务时负责场外活动的工作。
* 根据要求完成厨房区域外的任务和工作。
* 协助盘点库存。
* 了解酒店的入住率、活动、预测和成就。
* 根据要求准备菜单。
* 与管理部门密切合作，确保高水平的清洁度以及低水平的丢失和破损。
* 有效响应每一位客人的要求。
* 学习并适应变化。
* 始终对团队成员和主管保持专业和积极的态度。
* 遵守既定的酒店规则和团队成员手册，确保您监督下的所有团队成员也这样做，以确保部门顺利运作。
* 检查并跟进点菜菜单、每日菜单和季节性特色菜的食材，始终保持预设菜谱、份量控制和成本的标准。
* 监控食品质量和数量，以确保最经济地使用原料。
* 检查团队成员准备的食物质量是否符合要求的标准并做出必要的调整。
* 监控整体食品操作并确保及时正确地准备食品。
* 理解、实践和促进团队合作以实现使命、目标和部门整体标准。
* 管理层保留自行决定更改此职位描述的权利，无需事先通知。
* 履行分配的任何其他合理职责和责任。
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我们在寻找什么？
助理厨师始终代表我们的客人工作并与其他团队成员合作。要成功担任此职位，您应保持以下态度、行为、技能和价值观：
* 初中以上学历。
* 至少有 3 年在五星级酒店或高标准独立餐厅担任中餐/宴会/主厨/糕点厨房厨师的经验。
* 至少有 1 年在国际品牌酒店或高标准个体餐厅担任一级厨师的经验。
* 持有有效的健康证明。
* 精通各种蒸、烤、汤的烹饪技巧。（中餐/宴会厨房）
* 必须掌握多种海鲜和肉类加工技术。
* 熟悉各种熟食加工、储存及接收标准。（适用于主厨房）
* 精通糕点和面包烘焙技术。（适用于糕点厨房）
* 理解食物和其成分。
* 能够确定优先事项并及时完成任务。
* 在压力环境下工作良好，在压力下保持冷静并能够解决问题。
* 能够在潮湿、炎热、有时嘈杂的环境中工作。
* 具有良好的领导能力和培训能力。
* 了解最新的卫生课程。
* 熟悉 HACCP。
* 优先考虑接受过酒店管理或烹饪学校的技术教育。
