作为国际重要城市，香港服务数以千万计旅客。香港 餐 厅 业 在 行 业 监 管、专 业 服务 及 优 质 美 食 种 类 方 面 成 熟 发 达。
根据香港政府统计处的分类标准，香港餐厅业可细分为以下主要分部：
1 中 式 餐 厅
中 式 餐 厅 指 主 要 供 应 各 式 中 菜 的 餐 厅，包 括 但 不 限 于 粤菜、京 菜、川 菜、沪 菜、鲁 菜、闽 菜、苏 菜、浙 菜、湘 菜 及
皖 菜。
2 亚 洲 餐 厅
亚 洲 餐 厅 指 供 应 各 种 非 中 式 亚 洲 美 食 的 餐 厅，包 括 但 不限 于 日 式、韩 式 及 泰 式 美 食。
3 西 式 餐 厅
西 式 餐 厅 指 主 要 供 应 西 餐 的 餐 厅，包 括 但 不 限 于 法 式、意式、英 式、美 式 及 墨 西 哥 式 美 食。
4 快 餐 店
快 餐 店 指 亚 洲 及 西 式 餐 厅，顾 客 须 自 行 取 餐 及 入 座。此 分部 亦 包 括 食 堂、小 食 店 及 美 食 广 场 内 食 品 摊 档。
5 酒 吧
酒 吧 指 专 门 供 应 酒 精 饮 料 及 少 量 精 选 预 制 菜 肴 或 小 食 的场 所。此 分 部 包 括 俱 乐 部 及 酒 廊。
6 其 他 餐 饮 场 所
其 他 餐 饮 场 所 包 括 咖 啡 室、饮 品 店、凉 茶 店、提 供 聚 餐 服务 的 场 所 及 上 述 章 节 未 有 提 及 的 场 所。
其中，西餐还可分为高级西餐和西式简餐两类，前者服务周到，菜品丰富，但是价格昂贵，后者以意大利面、汉堡、汤品为主，选择较少但是价格低廉。目前，在工时较长且家庭成员不多的香港，西式简餐日益受到年轻人欢迎。因此近年来，该行业得到了较快发展。据统计，整个西餐行业营收在二零二二年达到约 181 亿 港 元，而从二零一七年至二零二二年的复合年增长率为 4.2%。
尤其是 2023 年，经过三年的疫情封控，人们正在恢复外出用餐的信心，以及国际旅客的回归，都将成为这个行业快速发展的利好因素。
不过，香港的简餐市场也面临以下挑战：
• 劳工短缺。香港年轻一辈鲜少愿意投身餐厅服务业，原因为此工种工作量大而工资相对较低。每周工时中位数合计超过 54 小时，而月薪中位数为 1.5 万港币，明显低于香港人平均薪资 1.7 万港币（2022 年统计）。
• 主 要 食 材 的 稳 定 供 应。由 于 香 港 绝 大 部 分 食 材 需 要 进 口，突 发 食 品 安 全 事 故可 能 骤 然 影 响 市 场 上 主 要 食 材 的 供 应。例 如，二 零 一 七 年 揭 发 巴 西 牛 肉 质 量问 题，导 致 当 年 进 口 香 港 的 巴 西 牛 肉 销 毁。香 港 餐 厅 营 运 商 须 悉 数 自 可 靠 供应 商 及 进 口 商 取 得 稳 定 优 质 食 材 供 应。
然而相比内地同行，香港的厨师工作还是有不少优势的。比如现在内地餐饮业正在普及以中央厨房为代表的标准化食物生产模式，造成许多厨师丢掉工作，或者收入受限。但香港人偏好粤菜或口味较为清淡的餐食，这一类菜肴特别讲究食材和烹饪技法，若采用中央厨房模式，会导致口味差距太大，难以得到市场认可。所以当下香港餐饮业并没有形成像内地一样大型连锁餐饮品牌占领各大商圈的现象。
目前，独立餐厅仍然是香港的主流。从开在街坊邻里的茶餐厅，到夜晚喧闹的大排档，香港依然给予手艺精湛的厨师足够的生存空间。
另外，从内地人就业的角度来看，厨师也堪称一个非常合适的行业。因为这份工作是纯凭手艺吃饭，不需要太多的人际交流，所以对就业者的粤语能力不会要求过高。现在香港餐饮业尤其是中低端的厨师岗位已经在大量雇佣内地人，成为内地人进入香港就业和生活的重要渠道。
过去的三年，对于任何从事餐饮业的人来说都充满了沮丧和失望。天灾难以预料，碰到这样的意外，政府的及时救济就显得十分必要。从香港政府的表现来看，生活在这座城市是值得的。仅仅是消费券，香港政府就为所有普通居民发放了 4 万港币。在疫情之初，还针对餐饮业推出了特定纾困计划，包括减免租金，税收等组合优惠措施。
